针对红薯叶，一般群体均可食。可是，胃肠消化力不佳的人，及其肾病病人，不适合过多服用。
红薯叶带有“汽化酶”，吃后有时候会产生胃烧心、反酸水、腹胀排气管等状况。
1、选择细嫩的叶子，用热水烫熟后，配上芝麻油、生抽、醋、油辣子、生姜水等调味品，做成凉菜，外型葱绿，让人食欲大好。
2、像小青菜、芥蓝菜等蔬菜水果一样炒海着吃，芳香香甜，也别有一番口味。
1、身体排毒：含丰富多彩叶绿素，可以“清洁血液”，协助身体排毒。
2、增强免疫力：带有比一般蔬菜水果高5～10倍的黄*类物质，能增强免疫力，“预防流感”。
3、防止贫血：每日摄入300g的红薯叶，就可补充身体一天需要的铁制及维生素D、C、E。
4、防止高血压：含有钾，有利于血压控制，防止高血压。
5、改进便秘：丰富多彩的膳食纤维素，可推动肠胃蠕动，防止“便秘及*疮”。
6、**：带有丰富多彩的花青素，能防止细胞癌变。
7、改进更年期的症状：含有植固醇，能够做到与雄性荷尔蒙相近的调整身体机能的作用。
8、推动分泌乳汁：带有黄*类化合物、多糖类化合物等物质，能推动分泌乳汁。
9、加强眼睛视力：有丰富多彩维生素D，可加强眼睛视力。
